Langsamer Eintopf

Auf nur ein – langsamen!  – E-Kochfeld kann ich nur Eintöpfe kochen. Also für heute: Kalabresischer Eintopf mit Hülsenfrüchten und Nudeln (Seite 362); Rezept Nr. 59 am 54. Tag.

Ich war brav und alle Hülsenfrüchte schon gestern eingeweicht, aber gekocht habe ich nur am Nachmittag.  Ich mag keine E-Kochfelder!  Ich kann mich noch erinnern, wie ich die Induktionsplatte bekam, ich musste immer aussetzen und Kochpause machen, ich kam mit den Vorbereitungen nicht nach, das Essen kochte so schnell. Jetzt langweile ich mich neben den Herd bis das Essen aufkocht…

Zum Abendessen habe ich dann das perfekte Gericht gehabt; natürlich, nicht für meine Tochter – denn sie liebt keine Bohnen. Aber mein Papa hat wieder mir gedankt und mein Mann nahm sich zwei Portionen (ja, er hat den ganzen Tag darauf gewartet und nichts gegessen…)

Uh, Scharf!

Tag 52: Pizza Tag! Mein Herd geht noch immer nicht, also der Ofen ist an der Reihe. Ich hatte zwar vor, diese Woche meiner Küche gründlich zu putzen, aber nicht reparieren!

Natürlich wählte ich für Pizza das allerschärfste Rezept (mein 58-ste Rezept), Pizza Diabolo mit frischem Peperoncini und Mozarella (Seite 400).  Gut dass ich nur rote Chillischotten hatte und die frische grüne Peperoncini mit ganz normaler unscharfer roter Paprika aus Treibhaus ersetze. Sonst wäre es sogar für mich zu feurig!

Ich schaffte (wider meiner Erwartung) wirklich vier Pizzen aus 400 g Mehl – ach bin ich froh, ich bekam endlich der Trick der Pizzaköche heraus: Teig wird mit MILCH gemacht!!!  Früher habe ich Pizzateig immer mit Wasser gemacht und hatte aus 1 kg Mehl 4 Pizzas! Milch verdoppelt die Produktivität!

Die vier Pizzas habe ich aber verschieden belegt; nur zwei davon habe ich scharf gemacht und zwei waren ohne Chilli, damit Opa und Kind auch was davon haben. Natürlich, für Opa und Kind war auch keine Mozarella sondern Salami und Bauchspeck.

Nächstes Mal werde ich auch erzählen wie sie warm schmecken; da ich sie nur vorbereitet habe und anschließend eine Mutter-Tochter Abend mit Freunden verbrachte, kostete ich kalte Pizzas. Hervorragend muss ich sagen; waren nicht ausgetrocknet und scharf waren sie noch immer.  Leider Salamipizza war nichts mehr da, die unscharfen waren auch alle weg, also aß die Kleine die Räder der Mozarella Pizza… die Mitte war eben zu scharf für sie.

Giovannis Polenta mal anders

Ich habe mich doch entschieden, das gestrige Essen zu „entsalzen“ und so habe ich alles auf der Reserve E-Platte noch einmal gekocht, mit Joghurtsoße. Was so viel bedeutet, dass ich das Ragout kurz aufkochte – man, hat das aber lange gedauert! – und am Ende Joghurt hinzufügte und kurz durchrührte. Aber war noch immer zu salzig (bin ich denn sooo verliebt? noch immer?) so habe ich auch gekochte Kartoffel hineingepresst (mit der Kartoffelpresse). Super, jetzt ist das Ganze ein Gericht per se, ganz viel davon geworden und eigentlich braucht man keine Beilage, alles ist drin! Wie soll man das nennen? Giovannis Polenta mit Joghurt-Kartoffel Eintopf Ragout mit Pilzen und Salz.

Polenta ist aber nicht mehr nötig, die kann man mit Eier zur Frühstück servieren; Salz soll man aber ganz vergessen dabei…

An alle Habenköche: bitte die Hände nicht über den Kopf zusammenschlagen! Es ist doch eine Leistung, die gleiche warme Mahlzeit ohne Herd sogar zweimal vorzubereiten!